Bjöd familjen på lyxfrukost

Måste berätta om lyxfrukosten jag bjöd till och gjorde i morse, och samtidigt varmt rekomendera den, om ej till frukost varför inte till dessert. Hela familjen tyckte om den!

Recept:

Thailänska bananpannkakor.

IngredienserPortioner: 6-8

4 stora mogna bananer (jag tog äpple och banan)

1 dl riven kokos

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl socker

1 burk kokosmjölk(400 ml) + 1 dl vatten

2 ägg

50 g smör

3/4 dl råsocker

färskpressad juice av 4 lime + finrivet skal av 2

smör till stekning av pannkakorna

Gör så här:

1.Rosta kokosflingorna gyllenbruna i en stekpanna.

2. Sikta mjölet genom en sil i en bunke. Blanda i socker och hälften av de rostade kokosflingorna. Tillsätt kokosmjölken och äggen. Vispa till en slät smet.

3. Stek ca 16 pannkakor av smeten i smör. Ta ca 1/2 dl av smeten till varje pannkaka. Lägg dem på en tallrik och täck med en kökshandduk under tiden bananerna tillagas.

4. Skär bananerna i tjocka, diagonala skivor. Stek dem gyllene runt om i smör på medelvärme. Strö över råsocker och stek tills det har smält. Häll på limejuicen.

5. Fördela bananer och sås på pannkakorna, garnera med finrivet limeskal. Servera gärna med vispad grädde eller glass.

Receptet från Ica buffé!